Bilbao hipster

Ha tardado pero la ola hipster también ha llegado a Bilbao: que si un vegan-bar por aquí, que si un urban food por allá. Yo me alegro, cansado ya de tantos bares de pintxos malos, aunque espero que esta moda no se nos vaya de las manos. Algunos de los nuevos locales tienen su gracia -Galipó, Cinnamon, Biohtz, Kubrick, Baster...- y se han convertido en dinamizadores de la -aburrida y previsible- tarde-noche bilbaína. La pasada semana santa me llevaron a un nuevo local, bar y restaurante, en Bilbao La Vieja donde han ido un poco más allá y presentan la comida en un recipiente de vidrio, como un vaso de tubo grande que se cierra herméticamente. En uno de esos cacharros me sacaron trozos de pollo avinagrado, nadando en un líquido extraño. Se nos va a ir de las manos...